LABBE-SIMON et sa « langouille»

Quelquefois les mariages font bien les choses. Monsieur Simon rencontra un jour Madame Labbé. Monsieur Simon  charcutier traiteur depuis des années à Saint-Nazaire a eu la bonne idée de créer la langouille, un produit à base de langue de porc. Devant le succès grandissant de sa langouille Monsieur Simon a ouvert un laboratoire à Saint-Malo-de-Guersac et il fallait trouver un nom à l’entreprise. Monsieur Simon qui est un créatif aux pieds sur terre baptisa son entreprise la langouille de LABBE-SIMON, le mariage parfait.

Sa langouille composée de deux langues de porc marinées dans une préparation dont il a le secret et ensuite épicée, est mise dans un boyau de bœuf puis fumée au bois de hêtre naturel, avant de finir par une cuisson aromatisée. Il ne reste plus qu’à déguster.
La langouille briéronne se décline en plusieurs saveurs telles que : piment d’Espelette, trois poivres, moutarde à l’ancienne, poivre gris, ail et persil, provençale, et monette briéronne.

Cette langouille se déguste de multiples façons, à l’apéritif en tranches fines, en omelette, dans la galette ou la pizza, il y a même des grands chefs qui la cuisinent comme celui du Casino de La Baule qui présente un dos de bar à la langouille. La langouille est aussi diététique car la langue de porc est un produit très maigre.

L’entreprise a recruté un commercial chargé de vendre la langouille en région. Puis de développer partout en France et à l’export. Elle a vu son résultat progresser de 15 % en 2011 et a embauché 13 salariés. LABBE-SIMON a eu la chance de rencontrer une banque (la Caisse d’Épargne) qui a cru en son projet et a apporté son concours à 100 %, « par les temps qui courent c’est à souligner. »

Enfin notre abbé défroqué avec ses 60 balais n’envisage pas de prendre sa retraite, il se lève à trois heures du matin et termine sa journée vers 20 heures Quand on a la passion de la langouille ça vous tient.


LABBE-SIMON ZA le petit Pré Malou 44450 Saint Malo de Guersac
Tél : : 02 40 88 64 48 – FAX 02 51 16 53 22 email : labbe.simon@orange.fr
http://www.langouille.fr